साना तर पौष्टिक बैजनी लसुन बारे 7 तथ्य

लसुन र बैजनी लसुन को बारे मा:

लसुन (Allium sativum) एक छ प्रजाति of बल्बस मा फूल फुल्ने बिरुवा जीनस एल्जियम। यसका नजिकका आफन्त पनि पर्छन् प्याज, उत्रो, leek, चाइभ, वेल्श प्याज र चिनियाँ प्याज। यो मूल निवासी हो मध्य एशिया र उत्तरपूर्वी इरान र मानव उपभोग र प्रयोगको धेरै हजार वर्षको इतिहासको साथ लामो समयदेखि विश्वव्यापी रूपमा एक सामान्य मसला भएको छ। यो थाहा थियो प्राचीन मिश्रीहरू र दुवै खाना स्वाद र एक रूपमा प्रयोग गरिएको छ परम्परागत औषधि। चीनले विश्वको आपूर्तिको ७६ प्रतिशत लसुन उत्पादन गर्छ।

एटिमोलजी

शब्द लसुन बाट व्युत्पन्न हुन्छ पुरानो अंग्रेजी, गार्लेक, अर्थ gar (भाला) र leek, 'भाला आकारको लीक' को रूपमा।

विवरण

Allium sativum a बाट बढेको बारहमासी फूल फुल्ने बिरुवा हो बल्ब। यसमा अग्लो, सीधा फूल फुल्ने स्टेम हुन्छ जुन १ मिटर (३ फिट) सम्म बढ्छ। पातको ब्लेड समतल, रैखिक, ठोस, र लगभग 1-3 सेन्टिमिटर (1.25-2.5 इन्च) चौडा, तीव्र शिखरको साथ। बिरुवाले उत्तरी गोलार्धमा जुलाई देखि सेप्टेम्बर सम्म गुलाबी देखि बैजनी फूलहरू उत्पादन गर्न सक्छ।

बल्ब दुर्गन्धित हुन्छ र भित्री म्यान वरिपरि पातलो म्यानका पातहरूको बाहिरी तहहरू हुन्छन् जसले लौंगलाई घेर्दछ। प्रायः बल्बमा 10 देखि 20 लौंगहरू हुन्छन् जुन आकारमा असममित हुन्छन्, केन्द्रको नजिकको बाहेक। यदि लसुन उचित समय र गहिराइमा रोपिएको छ भने, यो अलास्काको उत्तरमा उब्जाउन सकिन्छ। उत्पादन गर्छ hermaphrodite फूलहरू। यो छ परागकण मौरी, पुतली, पतंग र अन्य कीराहरू द्वारा।

एउटै घटना वा के, बैजनी शब्द भएका खाद्य पदार्थहरू तिनीहरूका समकक्षहरू भन्दा उच्च गुणस्तरका हुन्छन्।

जस्तै बैजनी चियाबैजनी गोभी, बैजनी गाजर, र सूची जान्छ।

यी सबै बैजनी उत्पादनहरूमा के समानता छ कि तिनीहरू एन्थोसायनिन्समा धनी छन्: एक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट जसले प्रतिरक्षा बढाउँछ र क्यान्सर हुनबाट बचाउँछ।

के हामीले हाम्रो भान्साकोठामा पाइने अर्को बैजनी खानेकुरा खोल्नु पर्दैन र?

बैजनी लसुन।

1. बैजनी लसुन सेतो लसुन भन्दा फरक छ

तर त्यो भन्दा पहिले, यो वास्तवमा के हो पत्ता लगाउनुहोस्।

बैजनी लसुन के हो?

बैजनी लसुन, वा बैजनी धारी लसुन, लसुन को कडा घाँटी किस्महरु मध्ये एक हो जसको बाहिरी खोल मा बैजनी धारहरु छन्।

यसमा तीव्र सुगन्ध, मसालेदार स्वाद र उच्च एलिसिन सामग्रीको साथ कम सजिलैसँग छीलिएको लौंग हुन्छ। लौंगको बीचमा रहेको सानो गोलो डाँठ बैजनी लसुनको अर्को चिन्ह हो।

यसलाई वनस्पति रूपमा Allium Sativum var को रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ। ओफिओस्कोरोडोन प्याज जस्तै एउटै जीनस र परिवारमा छ।

धेरै देशहरूले बैजनी लसुन उत्पादन गर्छन्, जुन अरूहरू भन्दा राम्रोसँग चिनिन्छ, इटालियन, स्पेनिश, अष्ट्रेलियाली, मेक्सिकन, तस्मानिना, चिनियाँ र रूसी।

बैजनी बनाम सेतो लसुन

बैजनी लसुन सेतो एक भन्दा सानो छ र कम लौंग समावेश गर्दछ।

यदि हामी स्वादको बारेमा कुरा गर्छौं भने, बैजनी धारीदार लसुनमा हल्का गन्ध र स्वाद हुन्छ र सेतो भन्दा लामो समयसम्म रहन्छ।

जे होस्, सेतो लसुन बैजनी लसुन भन्दा धेरै लामो शेल्फ जीवन छ।

तलको तालिकाले तपाईंलाई बैजनी र सेतो लसुनलाई विस्तृत रूपमा छुट्याउन मद्दत गर्न सक्छ:

बैजनी लसुन	सेतो लसुन
बल्ब आकार	सानो	ठूलो
गर्दनको आकार र कठोरता	लामो र कडा	लघु
लौंग को संख्या	धेरै थोरै (४-५)	धेरै धेरै (१०-३०)
लौंग छाला	बाक्लो, छील्न सजिलो	पातलो, छील्न गाह्रो
एलिसिन सामग्री	उच्च	कम
एन्थोसायनिन	वर्तमान	त्यस्तो सामग्री छैन
आफ्नो जीवन	कम	लामो

2. बैजनी लसुन उच्च पौष्टिक छ

लसुन खनिज र अन्य को एक धनी स्रोत हो पोषक तत्व.

तलको तालिकाले पोषक तत्वहरू, तिनीहरूको प्रति एकाइ मात्रा र दैनिक आवश्यकताको प्रतिशत देखाउँछ।

लसुन (100 ग्राम)	दैनिक आवश्यकताको % उमेर
ऊर्जा	623 KJ	-
कार्बोहाइड्रेट	33 g	-
मोटो	0.5 g	-
प्रोटिन	6.36 g	-
मैंगनीज	1.67 मिलीग्राम	80%
भिटामिन सी	31.2 मिलीग्राम	38%
भिटामिन B6	1.23 मिलीग्राम	95%
choline	23.2 मिलीग्राम	5%

3. इटालियन बैजनी लसुन उत्तम प्रकार हो

इटालियन लसुन यसको हल्का स्वाद, लामो शेल्फ जीवन र प्रारम्भिक फसलको लागि सबैभन्दा प्रसिद्ध छ।

इटालियन बैजनी लसुनको औसत आकार ठूलो छ, त्यो हो, यसको लगभग 2.5 सेन्टिमिटरको त्रिज्या छ, यसको आकार गोलाकार छ, बाक्लो केन्द्रीय स्केपको साथ, 8-10 लौंगमा क्रीम रंग छ।

बाहिरी तहहरूमा गैर-एकसमान बैजनी रेखाहरू छन्।

तिनीहरू धेरै मसालेदार छन्, तर तिनीहरूसँग हल्का मिठास पनि छ। यो गर्मीमा फसल गरिन्छ।

इटालियन बैजनी लसुन प्रसिद्ध छ किनभने यो नरम-गर्दन लसुन भन्दा धेरै पहिले फसल गर्न तयार छ।

यो पनि लामो शेल्फ जीवन छ, अन्य बैजनी लसुन को विपरीत, कम शेल्फ जीवन छ।

इटालियन बैजनी लसुन स्वाद मा धेरै बलियो छैन। वास्तवमा, स्वाद र गन्ध सबैभन्दा बलियो र कमजोर लसुन बीचको हो।

4. अमेरिकामा बेचेको बैजनी लसुन मेक्सिकोबाट आउँछ

टेक्सासमा बेचेको धेरै बैजनी लसुन सान जोस डे म्याग्डालेना, मेक्सिकोबाट आउँछ र मार्चको मध्यदेखि जूनको शुरुमा उपलब्ध हुन्छ। सामान्य रूपमा, ठूलो बल्बमा थोरै लौंगहरू छन्।

यसको बलियो स्वाद यसमा एलिसिन यौगिकहरूको उच्च सामग्रीको कारण हो।

हामीले यसलाई हाम्रो बजारको उत्पादन खण्डमा प्रायः नदेख्नुको कारण यो हो कि यसको छोटो शेल्फ जीवन छ। जस्तै, तिनीहरू खुद्रा विक्रेताहरूको लागि वांछनीय विकल्प होइनन्।

तर ह्युस्टन, डलास र दक्षिण टेक्सासमा विशेष बजारहरू छन् जहाँ बैंगनी लसुन सजिलै उपलब्ध छ।

तपाईंको औंलाहरूबाट लसुनको गन्ध हटाउनका लागि सुझावहरू: तपाईंको हात धुँदा, तपाईंको भान्साको स्टेनलेस स्टील सिंक वा नलको रिममा आफ्नो औंलाहरू रगाउनुहोस्। किनभने तपाईको हातमा रहेको दुर्गन्धित सल्फर अणुहरू स्टेनलेस स्टीलका अणुहरूसँग जोडिएका हुन्छन् र गन्ध प्राकृतिक हुन्छ।

5. बैजनी लसुन निम्न तरिकाहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ

बैजनी लसुन वा रातो बैजनी लसुन काँचो खानुका साथै खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ।

काट्नुहोस् वा लसुन कुच्नुहोस् यसलाई पिल्नु भन्दा धेरै राम्रो छ।

किन कुच्नु राम्रो छ?

किनभने लौंग काट्ने वा कुच्ने बित्तिकै यो हावामा अक्सिजनको सम्पर्कमा आउँछ र फलस्वरूप, सल्फर यौगिकहरू निस्कन्छ।

यस कारणले गर्दा, यो प्रयोग गर्नु अघि लसुन कुचल पछि केही समय पर्खन शेफहरू द्वारा सिफारिस गरिन्छ।

बैजनी लसुन सामान्य रूपमा sautéing, बेकिंग वा खाना पकाउनको लागि परम्परागत लसुनको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

6. बैजनी लसुन सजिलै घरमा उब्जाउन सकिन्छ

लसुन उब्जाउने सबैभन्दा राम्रो समय नोभेम्बर र डिसेम्बरको बीचमा पहिलो फ्रस्ट हुनु अघि हो। किनभने यस अवस्थामा लौंग अंकुर्ने र जरा लिनको लागि समय छ।

बैजनी लसुनको बीउ ल्वाङ्ग हो र भाँडो वा बगैंचामा बैजनी लसुन रोप्ने कुनै विशेष विधि छैन।

यो सधैं लगाउन सिफारिस गरिएको छ बगैचा सुरक्षात्मक दस्ताने माटो मिलाउनु अघि।

त्यसोभए, सरल रूपमा भन्नुपर्दा, लसुनको बाहिरी भूसी हटाउनुहोस् जसले सम्पूर्ण बल्बलाई ढाक्छ र लौंगलाई अलग गर्नुहोस्।

तपाईंले लौंगको छाला छिल्नु पर्दैन। केही ठूला लौंगहरू छान्नुहोस् र तिनीहरूलाई 2 इन्च गहिरो, 5-6 इन्चको दूरीमा रोप्नुहोस्। सर्पिल ड्रिल.

यसलाई ओसिलो राख्नुहोस् किनभने यसलाई अझ राम्रो र छिटो बढ्नको लागि आवश्यक छ।

अन्तमा, फसल काट्ने सही समय हो जब तल्लो पातहरू सुक्न थाल्छन्, खन्नुहोस्, माटोमा ब्रश गर्नुहोस् र यसलाई दुई हप्तासम्म सुकाउन दिनुहोस्, त्यसपछि भण्डार गर्नुहोस्।

बैजनी लसुन बिरुवा र जंगली लसुन बैजनी फूल सुरुचिपूर्ण देखिन्छ

7. बैजनी लसुन नुस्खा: बैजनी लसुन संग भुटेको चिकन

धेरै व्यञ्जनहरूमा बैजनी लसुनलाई मुख्य घटकको रूपमा समावेश गर्दछ, जसमध्ये प्रसिद्ध पर्पल लसुनसँग रोस्टेड चिकन हो। त्यसोभए, यसलाई कसरी बनाउने सिक्नुहोस्।

कोर्स: मुख्य मार्ग

खाना पकाउने: अमेरिकी

समय आवश्यक छ: Min० मिनेट

खाना पकाउने समय: डेढ घण्टा

सेवा: 6-8 व्यक्ति

सामाग्री

गिब्लेटसहित १ पूरै कुखुरा हटाइयो

बैजनी लसुनका 5 पूरै बल्बहरू (लसुनलाई टुक्रा वा कुचल नगर्नुहोस्)

2 कागती पातहरूमा काटिएको

1 गुच्छा ताजा मार्जोरम (marjoram को विकल्प जस्तै थाइम पनि रुचाइन्छ)

3 चम्मच जैतून का तेल

1 चम्मच नुन र ½ चम्मच कालो मिर्च

बेस्टिङको लागि केही चम्चा मक्खन

सावधानी

यदि तपाइँ चक्कु कौशल मा एक शुरुआती हुनुहुन्छ भने, सधैं प्रयोग गर्नुहोस् कट-प्रतिरोधी भान्सा दस्ताने।

दिशा

चरण 1

ओवनको तापलाई 430°F मा सेट गर्नुहोस्।

चरण 2

दुबै छेउबाट प्रत्येक लसुन बल्बको टुप्पो काट्नुहोस्। साथै, खुकुलो छेउहरू नफाल्नुहोस्, तिनीहरू पछि प्रयोग हुनेछन्।

चरण 3

अब यी लसुनका बल्बहरूलाई ठुलो प्यानमा माथिल्लो तलामा समान रूपमा राख्नुहोस् र तिनीहरूको खुला माथि तेलले ब्रश गर्नुहोस्।

चरण 4

यदि कुखुरा जमेको छ भने, कम्तिमा २ घण्टाको लागि डिफ्रोस्ट गर्नुहोस् वा ए प्रयोग गर्नुहोस् डिफ्रोस्ट ट्रे जसले कम समयमा डिफ्रोस्ट गर्न सक्छ।

कुखुराको खोक्रो भागलाई पहिले काटिएको लसुनको लौङ्ग र १ कागतीको कागतीको टुक्राले भर्नुहोस्। कुनै पनि सामान खस्नबाट रोक्नको लागि कुखुराको खुट्टा बाँध्नुहोस्।

चरण 5

कुखुरालाई जैतूनको तेलले ब्रश गर्नुहोस् र कुखुरामा नुन र कालो मिर्च छर्क्नुहोस्। अब प्यानमा लसुनको शीर्षमा चिकन राख्नुहोस्।

चरण 6

प्यानलाई ओभनमा राख्नुहोस् र कुखुराको आकार अनुसार २०-४० मिनेटको लागि रोस्ट गर्नुहोस्। कुखुरालाई प्रत्येक १० मिनेटमा बेस्ट गरिरहनुहोस् वा कुखुरा सुकेको देख्दा। कुखुरालाई बेस्ट गर्दा लसुनको बल्ब पनि बेस्ट गर्न नबिर्सनुहोस्।

चरण 7

खुट्टा र पखेटा बीच काटेर जाँच गर्नुहोस्। यदि जुस यहाँ पनि चल्न थाल्यो भने, कुखुरा तयार छ।

निष्कर्ष

लसुनमा पर्पल शब्दको अर्थ यो एन्थोसायनिन नामक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्टमा पाइन्छ। त्यसोभए जब हामी बैजनी लसुन भन्छौं, यसको मतलब यो हो कि यसमा सेतो लसुन भन्दा धेरै एन्टिअक्सिडेन्टहरू छन्।

के तपाई आफ्नो खानामा बैजनी लसुन रुचाउनु हुन्छ? यदि हो भने, किन? तलको टिप्पणी खण्डमा यस लसुन विविधतामा तपाइँको विचार साझा गर्नुहोस्।

साथै, पिन गर्न नबिर्सनुहोस्/बुकमार्क र हाम्रो भ्रमण गर्नुहोस् ब्लग थप रोचक तर मौलिक जानकारीको लागि। (भोदका र अंगूरको रस)