व्यञ्जनहरु
15 प्रकारका चीजहरू तपाईंले आफ्नो पेटलाई "चीज डाउन" गर्नुपर्छ
जनवरी
पनीर को कति प्रकार छन्?
नीलो चीज, चेडर चीज, कडा चीज, नुन चीज, छिद्रित चीज।
टाइपराइटरहरू पनि संसारमा विभिन्न प्रकारका चीजहरू टाइप गर्न थकित हुनेछन्।
र सबै भन्दा राम्रो भाग
तैपनि, तिनीहरूले तिनीहरूमध्ये धेरैलाई बिर्सन सक्थे।
यो विषय धेरै गहन छ।
यद्यपि, हामीले यसको वरिपरि पुग्नको लागि एक अद्वितीय तरिका फेला पार्यौं।
एक वर्गीकरण विधि जुन तपाईंले इन्टरनेटमा फेला पार्नुहुनेछैन।
हो!
दूध प्रकार अनुसार पनीर प्रकार।
प्रेरित? त्यसपछि सुरु गरौं। (पनीर को प्रकार)
विषयसूची
दूध स्रोत अनुसार चीज को प्रकार?
अनुसार विकिपीडिया, त्यहाँ 9 सबैभन्दा विशिष्ट दूध उत्पादन गर्ने जनावरहरू छन्।
तीमध्ये भैंसी, गाई, भेडा र बाख्रा मात्र चीज बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
पनीर उत्पादनमा प्रत्येक प्रकारको दूधको विश्वव्यापी हिस्सा गणना गर्न धेरै गाह्रो छ; तथापि, एउटा कुरा निश्चित छ।
यसका लागि सबैभन्दा बढी प्रयोग हुने दूध गाईको दूध हो।
त्यहाँ धेरै विशेषताहरू छन् जुन पनीर बनाउनको लागि उत्तम दूध पास हुनुपर्छ। शीर्ष चीज निर्माताहरू जस्तै एमी रोथ, अल्फा टोलम्यान, ग्रीन हिल र ग्रोटा डेल फिओरिनी निश्चित रूपमा प्रयोग गर्छन्:
- स्वाद; यो ताजा स्वाद हुनुपर्छ। आवश्यक छैन कि मीठो वा नुन तर एकदम मौलिक र ताजा।
- पाश्चराइजेशन स्तर; यसलाई धेरै पाश्चराइज गर्नु हुँदैन। 170oF माथि कुनै पनि धेरै राम्रो छैन।
- लागत: यो धेरै महँगो वा सस्तो गुणस्तरको हुनु हुँदैन।
- प्रशोधन: यसलाई सफा र स्वच्छ प्रशोधन गर्नुपर्छ।
त्यसैले हाम्रो पनीर सूची सुरु गरौं। हामीले तपाईलाई प्रत्येक प्रकारको चीजलाई यसमा शब्द र शब्दहरू नपढि बुझ्नको लागि सजिलो बनाएका छौं। (पनीर को प्रकार)
गाई पनीर को प्रकार
अब, के कुराले यो दूधलाई चीज उत्पादनको लागि सबैभन्दा मनपर्ने डायरी बनाउँछ?
पहिलो, यो पोषण सन्तुलित छ।
दोस्रो, यो प्रचुर मात्रामा उपलब्ध छ।
यहाँ गाईको दूधबाट बनेका उत्कृष्ट चीजहरू छन्। (पनीर को प्रकार)
1. चेडर
सायद संसारमा सबैभन्दा लोकप्रिय चीज, यो चीज इङ्गल्याण्डको सोमरसेटको चेडर गाउँबाट आएको हो।
कति पुरानो हो भन्ने आधारमा यसको स्वाद फरक हुन्छ।
हल्का वा जवान चेडर पनीर 2-3 महिना पुरानो छ, एक चिकनी बनावट र एक क्रीमयुक्त स्वाद छ।
यो मध्यम आकारको, 5-8 महिना पुरानो छ, एक चिकनी बनावट र एक मध्यम-तीखो स्वाद संग।
परिपक्व वा तीखो चेडर चीज 9-16 महिनाको बीचमा हुन्छ, कडा र टुक्रा टुक्रा भएको तीव्र, अम्लीय स्वाद हुन्छ।
रङ सेतो देखि सुन्तला सम्म फरक हुन सक्छ खाना रङ थपिएको आधारमा। प्रायजसो, यसलाई पहेंलो-सुन्तला बनाउनको लागि एनाट्टो थपिन्छ। (पनीर को प्रकार)
चेडर जति सेतो हुन्छ, त्यति नै यसले गाईलाई नराम्रो आहार खुवाइन्छ भन्ने संकेत गर्छ।
यस अनुसार USDA, 100 ग्राम चेडर पनीर निम्न समावेश गर्दछ।
| क्यालोरिज | 393 kcal |
| मोटो | 32.14g |
| प्रोटिन | 25g |
यहाँ 100 वर्ष पुरानो कारखानामा चेडर चीज कसरी उत्पादन गरिन्छ भनेर देखाइएको भिडियो छ।
सबै भन्दा राम्रो लागि?
यसमा क्याल्सियम, सोडियम र फस्फोरस जस्ता खनिजहरूको फाइदाजनक ट्रेस मात्रा पनि हुन्छ। यसलाई शीर्ष बर्गरहरूमा टुक्राको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, पास्तामा थप्नको लागि, राक्लेटलाई पग्लिन्छ र क्विचमा ग्रेटेड गरिन्छ। (पनीर को प्रकार)
2. क्यामेम्बर्ट
यो फेटा चीज फ्रान्सको नर्मन्डीको क्यामेम्बर्ट शहरको घर हो। यो कच्चा वा पाश्चराइज्ड गाईको दूधबाट बनाइन्छ, प्रकारको आधारमा।
चीजलाई क्यामेम्बर्ट भनिन्छ, यसको व्यास कम्तिमा 10 सेन्टिमिटर हुनुपर्छ र यसमा 22% फ्याट हुनुपर्छ।
यसमा नरम, बग्ने बनावट छ र गोलाकार औषधिमा बनाइन्छ। यो 4-5 हप्ता सम्मको उमेरको हुन्छ, जसले यसलाई फङ्गसले यसलाई पूर्ण रूपमा ढाक्नको लागि राम्रो समय दिन्छ।
सुरुमा यो पूर्णतया सेतो हुन्छ, तर यसलाई परिपक्वतामा पुग्नको लागि समय दिइएको छ, यसको किनारमा खैरो रङहरू देखिन थाल्छन्। यसमा तीक्ष्ण, तिखो गन्धको साथ क्रीमयुक्त, नटी र च्याउको स्वाद छ। (पनीर को प्रकार)
क्यामेम्बर्ट जति परिपक्व हुन्छ, त्यति नै क्रीमियर हुन्छ।
यहाँ 100g को पोषण विवरणहरू छन्।
| क्यालोरिज | 250 kcal |
| मोटो | 21.43g |
| प्रोटिन | 17.86g |
सबै भन्दा राम्रो लागि?
कोठाको तापमानमा राम्रो स्वाद हुन्छ। तपाईं यसलाई पटाखे र स्लाइसहरूमा फैलाएर उपभोग गर्न सक्नुहुन्छ। यो सलाद, पिघलिएको र स्यान्डविचमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
3. Parmesan (Parmigiano-Reggiano)
पनीरको राजा परमेसनलाई दुई कारणले भनिन्छ।
- यो संसारको सबैभन्दा महँगो चीज मध्ये एक हो।
- संसारको सबैभन्दा पुरानो चीज (सामान्यतया 2 वर्ष, केहि 10 वर्षको लागि परिपक्व)
यो कडा, पहेंलो पनीर उत्तरी इटालीबाट आउँछ र दानेदार बनावटको साथ फलफूल स्वाद छ। यसलाई काट्न र काट्न मनपर्छ। (पनीर को प्रकार)
अन्तर्गत संरक्षित DOP स्थिति (पनीर यसको मूलबाट मात्र आउन सक्छ भनेर पुष्टि गर्दै), चीज इटालीको सबैभन्दा ठूलो निर्यात मध्ये एक हो। संसारमा 329 कारखाना मात्र Parmesan चीज उत्पादन गर्छन्।
पनीर (फूड इनसाइडर) को एक पाङ्ग्रा उत्पादन गर्न 131 ग्यालन दूध लाग्छ - त्यसैले उच्च मूल्य। प्रक्रियाको क्रममा, यसलाई 19 दिनको लागि ब्राइन गरिन्छ।
तल के छ 100 ग्राम Parmesan प्रस्ताव गर्दछ। (पनीर को प्रकार)
| क्यालोरिज | 392 kcal |
| मोटो | 25 g |
| प्रोटिन | 35.75 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.22 g |
सबै भन्दा राम्रो लागि?
परमेसन चीजको गहिरो स्वाद हुन्छ र यसलाई विरलै मात्रै खाइन्छ - यसलाई पास्ता र पिज्जामा पिसेर कुकीहरू बनाउनको लागि आटामा मिसाइन्छ र क्यासरोल वा सलादहरूमा छर्किन्छ। (पनीर को प्रकार)
4. ब्री
क्यामेम्बर्टको भतिजा, ब्री, फ्रान्सेली सहर मेउक्सबाट आएका हुन् र उही बनावट छ। नरम र मलाईदार, चपाउने रिन्ड।
तर के भिन्नताहरू छन्?
ब्रीलाई ठूलो काठको बक्समा प्याकेज गरिन्छ, यसमा बोसोको मात्रा बढी हुन्छ (२९% बनाम २२%) र क्यामेम्बर्ट भन्दा परिपक्व हुन धेरै समय लाग्छ। देहाती स्वादको तुलनामा यसमा थप सूक्ष्म स्वाद पनि छ। (पनीर को प्रकार)
100g Brie समावेश छ:
| क्यालोरिज | 357 kcal |
| मोटो | 32.14 g |
| प्रोटिन | 17.86 g |
सबै भन्दा राम्रो लागि?
विशेष गरी फ्रान्समा, मानिसहरू यसलाई सलादमा प्रयोग गर्छन् र यसलाई स्टिकमा पग्ल्छन्, वा कारमेलाइज्ड स्याउ वा महको साथ काँचो प्रयोग गर्छन्।
लसुन रोटी वा टोस्टेड स्लाइस संग मजा लिनुहोस्। तपाईं यसलाई स्वादिष्ट तरिकामा अंगूर र रेड वाइनसँग पनि संयोजन गर्न सक्नुहुन्छ। (पनीर को प्रकार)
५. मोजारेला
यद्यपि परम्परागत रूपमा Mozzarella भैंसी संग बनाइन्छ, आज यो सामान्यतया गाई को दूध संग बनाइन्छ।
अर्ध-नरम चीज मानिन्छ, यो सबैभन्दा राम्रो इटालियन पनीर हो र फ्रान्स, जर्मनी, फिनल्याण्ड र ग्रीस जस्ता चीज-माया गर्ने देशहरूको विभिन्न भागहरूमा चेडर पनीरसँग टाउको-देखि-हेड जान्छ।
त्यहाँ mozzarella पनीर को विभिन्न प्रकार छन्; कसैले 6 भन्छन्, कसैले 12 भन्छन्।
यद्यपि, सुरक्षित हुनको लागि यो 10 भन्दा माथि छ भनौं।
यहाँ सबैभन्दा लोकप्रिय हो:
- ताजा मोजारेला: यसमा दुधको स्वाद, धेरै नरम बनावट छ र सलादमा वा बिहानको खाजा/दिउँसोको खाजामा जैतुनको तेलसँग प्रयोग गरिन्छ।
- Mozzarella di Bufala: भैंसीको दूधबाट बनेको (परम्परागत दूध मोज्जरेला बनाउन प्रयोग गरिन्छ)। यो अलि मीठो छ।
- स्मोक्ड मोजारेला: तपाईंले सार पाउनुभयो, ठीक छ? चेस्टनट, एल्डर र खट्टा चेरी जस्ता काठका चिप्सहरू धुम्रपानको लागि प्रयोग गरिन्छ र खैरो रिन्डको साथ पकाएको स्वाद दिन्छ।
- बुर्राटा: क्रिम र स्ट्र्याकिएटेलासँग मिलाएर मात्र तातो मोजारेला। जब तपाइँ यसलाई टुक्रा गर्नुहुन्छ, तपाइँ के पाउनुहुन्छ एक धनी, बग्ने क्रीम चीज हो।
- जन उत्पादन: यो निर्जलित स्तरित पनीर हो जुन तपाईले धेरै किराना पसलहरूमा देख्नुहुन्छ। यो कडा छ र प्राय: पिज्जा, पास्ता र लासाग्नामा प्रयोग गरिन्छ। यसको स्वाद अलि नुन लाग्छ।
मोजारेला पनीरलाई एउटै स्वाद दिन गाह्रो छ, किनकि यस चीजका धेरै प्रकारहरू छन्। यद्यपि, यसलाई दुध, ताजा र अलिकति अम्लीय मान्न सकिन्छ। (पनीर को प्रकार)
परम्परागत इटालियनहरूले दाबी गर्छन् कि पन्जा लगाएर मोजारेला बनाउने कुनै तरिका छैन।
यो अल्पकालीन हुन्छ, सामान्यतया दुई र चार हप्ताको बीचमा। हामी यसलाई लामो समयको लागि फ्रिजमा भण्डारण गर्न सिफारिस गर्दैनौं, किनकि यसले यसको मौलिक स्वाद र क्रीमपन गुमाउँछ, जस्तै क्रीम, जुन लगभग 2 हप्ता लाग्छ।
यहाँ तालिका छ:
| क्यालोरिज | 321 kcal |
| मोटो | 28.57 g |
| प्रोटिन | 17.86 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.57 g |
६. गौडा
तपाईंले गौडा पनीर उपभोग गर्नुभएको हुन सक्छ, तर के तपाईंलाई थाहा छ कि यो नेदरल्याण्डको हो? यसलाई गौडा भनिन्छ किनभने यो (र अझै पनि छ) शहरमा परम्परागत रूपमा गौडा भनिन्छ।
यो अर्ध-कडा चीजको बुढ्यौली समयको आधारमा फरक स्वाद छ:
- जवान: 4-10 हप्ताको लागि उमेर
- परिपक्व गौडा: 16-18 हप्ताको लागि उमेर
- पुरानो गौडा: १०-१२ महिनाको उमेर
जवान गौडा नरम हुन्छ र केहि मीठो स्वाद छ, त्यसैले यो स्यान्डविच, रोटी र पटाखे को लागी सबै भन्दा राम्रो प्रयोग गरिन्छ।
पाकेको गौडा नुनिलो र अखरोट स्वादमा परिणत हुन्छ जुन वाइन र बर्गरको लागि उपयुक्त हुन्छ।
पुरानो गौडा एक स्वादिष्ट समृद्धि छ र विशेष गरी सलाद मा वा शिराज जस्तै मदिरा संग सेवा गरिन्छ।
गौडा भण्डारण गर्ने उत्तम तरिका प्रयोग गर्नु हो लचिलो भण्डारण ढक्कन वा भ्याकुम लिडहरू प्रयोग गरेर प्लेटहरू/कचौराहरूमा प्रयोग गर्नुहोस्। (पनीर को प्रकार)
100 ग्राम गौडा चीज समावेश गर्दछ (USDA डेटा):
| क्यालोरिज | 419 kcal |
| मोटो | 42.86 g |
| प्रोटिन | 33.33 g |
सबै भन्दा राम्रो लागि?
यस प्रकारको पनीर सबै पग्लिएको चीज व्यंजनहरू जस्तै सूप, स्यान्डविच, क्विच र पास्तामा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
7. Emmentaler
यदि तपाईंले टम र जेरी कार्टुनहरूमा प्वालहरू भएको चीज देख्नुभएको छ भने आफ्नो हात उठाउनुहोस्!
यो Emmentaler चीज हो। (पनीर को प्रकार)
यो स्विट्जरल्याण्डको क्षेत्रबाट आउँछ, जसले लगभग 80% Emmental चीज उत्पादन गर्दछ; यसलाई संयुक्त राज्य अमेरिका मा स्विस चीज पनि भनिन्छ।
यसको चिल्लो बनावट, पहेंलो रंग र फलफूल स्वादको साथ, यसको सबैभन्दा प्रतिष्ठित विशेषता पर्फोरेसन हो, जुन भण्डारण प्रक्रियाको क्रममा ब्याक्टेरियाबाट CO2 उत्पादनको परिणाम हो।
यो थोक बिक्रेताको हातमा नपुग्दा सम्म यो लगभग 8-10 महिना सम्म पुरानो हुन्छ। (पनीर को प्रकार)
फूड इनसाइडरले यसलाई ८०-१०० सेन्टिमिटरको व्यास भएको विश्वको सबैभन्दा ठूलो चिज भनिन्छ।
यसलाई कसरी बनाइन्छ, भण्डारण गरिन्छ, प्रशोधन गरिन्छ र यसको स्वाद कस्तो हुन्छ भन्ने कुरा यहाँ छ।
यसबाट तपाईले राम्रो मात्रामा प्रोटिन पाउनुहुन्छ:
| क्यालोरिज | 393 kcal |
| मोटो | 32.14 g |
| प्रोटिन | 28.57 g |
यो संसारको सबैभन्दा धोखाधडी चीज पनि हो, त्यसैले वास्तविक Emmental पनीर सधैं एक सन्दर्भ नम्बर र क्रस्टमा लोगोको साथ आउँछ (यदि तपाईंले ठूलो टुक्रा काट्नु भयो भने)। (पनीर को प्रकार)
सबै भन्दा राम्रो लागि?
यसको राम्रो पग्लने गुणहरूको कारण, यो मुख्यतया चीज फन्ड्यू, चीजबर्गर/स्यान्डविच र क्यासरोलहरूमा प्रयोग गरिन्छ। (पनीर को प्रकार)
भेडा पनीर को प्रकार
तपाईंले संसारमा धेरै भेडा चीज फार्महरू देख्नुहुन्न किनभने तिनीहरूले धेरै दूध उत्पादन गर्दैनन्।
तर यहाँ एक क्याच छ! (पनीर को प्रकार)
गाईको दूधको एक ग्यालनले तपाईंलाई एक पाउन्ड चीज दिन्छ।
भेडाको दूधको एक ग्यालनले तपाईंलाई तीन पाउन्ड चीज दिन्छ।
त्यो धनी छ।
परम्परागत भेडा पनीर बनाउने मानिसहरूले आफूले गरेको काममा गर्व गर्छन्।
अहँ, अलमलमा नपरौं। विषयतिर लागौं :p
भेडाको दूध पनीर मक्खन को उच्च प्रतिशत समावेश गर्दछ र यसको ट्यांगी स्वाद द्वारा परिभाषित गरिएको छ। यसमा बाख्रा वा गाईको दूध भन्दा बढी ल्याक्टोज र खनिजहरू छन्।
साथै, फ्याट ग्लोब्युलहरू साना हुन्छन्, जसले तिनीहरूलाई पचाउन सजिलो बनाउँछ र त्यसैले उच्च कोलेस्ट्रोल हुने सम्भावना कम हुन्छ। (पनीर को प्रकार)
भेडाको दूध पनीर को सबै भन्दा राम्रो किस्महरू निम्न हुन्:
8. पेकोरिनो रोमानो
यो कडा, फिक्का र नुन पनीर 2000 वर्ष पहिले इटालीको गाउँहरूमा फिर्ता मितिहरू, अझै पनि यसको प्राकृतिक स्वाद र टुक्रा बनावटको लागि मूल्यवान छ। (पनीर को प्रकार)
यो सब भन्दा पुरानो चीज मध्ये एक हो र बुढ्यौली समय मा आधारित तीन प्रकार मा आउँछ:
- फ्रेस्को: 30 दिनको लागि उमेर
- अर्ध-स्टेगियोनाटो: एक वर्ष भन्दा कम
- स्टेजियोनाटो: 24-36 महिना
यो जति पुरानो हुन्छ, त्यति नै नुन, कडा र टुक्राटुक्रा हुँदै जान्छ। धेरै मानिसहरूले Stagonato Pecorino धेरै बलियो र एक्लै प्रयोगको लागि उपयुक्त छैन भनी पाउँछन्। यो पिसेको छ पास्ता वा सस मा थप्न।
जिब्रोमा राखिएको पेकोरिनोको टुक्राबाट उचित स्वादको सर्कल बग्छ।
सुरुमा, यसले अखरोटको सङ्केत दिन्छ, जुन तुरुन्तै नुनिलो स्वादमा परिणत हुन्छ जुन माटोको, टुक्रा टुक्रा स्वादको अन्तिम परिष्कार प्राप्त गर्नु अघि। (पनीर को प्रकार)
यहाँ पोषण चार्ट छ:
| क्यालोरिज | 393 kcal |
| मोटो | 32.14 g |
| प्रोटिन | 28.57 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.57 g |
सबै भन्दा राम्रो लागि?
यो पास्ता, पिज्जा, सूप, र मीटबल जस्ता व्यंजनहरूको लागि एक ठूलो टुक्रा पनीर विकल्प हो। यसलाई तरकारी र आलुमा पनि राम्रोसँग छर्कन सकिन्छ।
यद्यपि बोक्रा धेरै बलियो छ, यसलाई स्वाद बढाउनको रूपमा स्टू/सूपमा थपिन्छ।
पेकोरिनो बनाम परमेसन
मानिसहरू प्राय: पेकोरिनोलाई पर्मेसनसँग भ्रमित गर्ने गर्छन्। दुवै फरक छन्। (पनीर को प्रकार)
Pecorino 100% भेडाको दूधबाट बनाइन्छ, जबकि Parmesan गाईको दूधबाट बनाइन्छ। यो Parmesan भन्दा नरम हुन्छ, तर केहि महिना भित्र यो Parmesan को तुलनामा कठोरतामा पुग्छ।
तुलनामा, यसमा हल्का रङ र हल्का स्वाद छ। (पनीर को प्रकार)
९. रोकफोर्ट
Roquefort, संसारको सबै भन्दा राम्रो नीलो चीजहरू मध्ये एक, फ्रान्सको हो र स्थानीय रूपमा "चीजको राजा" भनेर चिनिन्छ। (पनीर को प्रकार)
यो यसको नीलो नस, चंकी बनावट, र नटी, नमकीन स्वादको लागि प्रसिद्ध छ। Roquefort फ्रान्सको गुफाहरूमा पाइने प्राकृतिक मोल्ड हो।
पनीरलाई यसको नीलो रङ दिनको लागि तयारीको क्रममा आवश्यकताको रूपमा पनीरमा किस्महरू (सामान्यतया पेनिसिलियम रोकफोर्टी) थपिन्छन्। रेनेट र ब्याक्टेरियल संस्कृति अन्य दुई हुन्।
मोल्डले आफ्नो जादू काम गर्न सुरु गर्नु अघि, यसको पहेंलो रङ हुन्छ। सामान्यतया, प्याकेजिङ पछि पनीर पाङ्ग्रा मार्फत मोल्ड फैलिन लगभग 1-2 महिना लाग्छ।
यसलाई अर्को 1-3 महिनाको लागि छोडिन्छ, जसले 5-6 महिनाको कुल उमेर बढाउँछ।
उनले भिडियोमा यो कसरी गर्ने भनेर राम्ररी व्याख्या गरेका छन्। (पनीर को प्रकार)
| क्यालोरिज | 357 kcal |
| मोटो | 32.14 g |
| प्रोटिन | 17.86 g |
सबै भन्दा राम्रो लागि?
यो प्रायः सस र सलादहरूमा प्रयोग गरिन्छ, यो पटाखे र टोस्टमा पनि फैलिन्छ, वा वाइनको साथसाथै धनी-मह स्वाद गर्दै। (पनीर को प्रकार)
10. मान्चेगो
स्पेनलाई सबै चीज छलफलहरूबाट बाहिर राख्न गाह्रो छ। (पनीर को प्रकार)
यो अर्ध-कडा चीज मध्य स्पेनको ला मान्चा क्षेत्रबाट आउँछ र भेडाको दूधको फलफूल सारलाई मिठास र मसालेदारतासँग एकीकृत गर्दछ जुन पाङ्ग्रा ढाक्ने मोल्डबाट प्राप्त हुन्छ।
अर्को विशिष्ट विशेषता भनेको यसको हेरिङबोन शेल हो, र यसलाई म्यान्चेगो भन्नु अघि कम्तिमा २ महिनाको लागि परिपक्व/उमेर हुनुपर्छ।
यद्यपि यो मेक्सिकोमा पनि बनाइएको छ, यसले परम्परागत स्पेनिश नुस्खासँग थोरै समानता साझा गर्दछ। यो मेक्सिकोमा गाईको दूधसँग बनाइएको छ र केवल 2 हप्ताको लागि पुरानो छ, त्यसैले यो नरम र फ्लफी छ।
यो असंगतताको कारण, स्पेनिश चीज निर्माताहरूले आफ्नो चीजको नाम साझा गर्न अनुमोदन गर्दैनन् र यसलाई एक दिइएको छ। उत्पत्तिको संरक्षित नाम। (पनीर को प्रकार)
| क्यालोरिज | 429 kcal |
| मोटो | 35.71 g |
| प्रोटिन | 25 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.57 g |
सबै भन्दा राम्रो लागि?
Manchego पूर्ण रूपमा पग्लिन्छ र मुख्य रूपमा छ Empanadas बनाउन को लागी प्रयोग गरिन्छ र अण्डाको भाँडा।
बाख्रा पनीर को प्रकार
बाख्राबाट बनेको चीज नरम हुन्छ र सामान्यतया गाईको दूध भन्दा बढी प्रोटिन र फ्याट हुन्छ। त्यहाँ बजारमा धेरै कम-गुणस्तरको भेडा पनीर किस्महरू छन्, जसले कुनै न कुनै रूपमा यस प्रकारमा ग्राहकहरूको ध्यान आकर्षित गरेको छ।
यहाँ तीन छन् तपाईंले प्रयास गर्नुपर्छ। (पनीर को प्रकार)
11. फेटा
फेटा या त बाख्रा र भेडाको दूधको संयोजन वा भेडाको दूधसँग मात्र बनाइन्छ। (पनीर को प्रकार)
यो ग्रीसको क्षेत्रसँग सम्बन्धित छ र यसको सेतो रंग, टुक्रा टुक्रा, नरम बनावट र हल्का स्वादले फरक छ। यो सामान्यतया स्लाइसहरूमा बनाइन्छ।
फेटा पनीरको लागि न्यूनतम पकाउने समय ब्राइनमा 2 महिना हो, यद्यपि यो विभिन्न समयमा पुरानो हुन्छ - त्यसैले विभिन्न प्रकारका - विभिन्न निर्माताहरूद्वारा।
केहि बग्ने र मलाईदार छन्, जबकि अन्य, अधिक परिपक्व, दृढ र ट्यान्जी छन्। (पनीर को प्रकार)
100 ग्राम फेटा चीज समावेश गर्दछ:
| क्यालोरिज | 286 kcal |
| मोटो | 21.43 g |
| प्रोटिन | 17.86 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.57 g |
सबै भन्दा राम्रो लागि?
तिनीहरू फलफूल सलादहरूमा थपिन्छन् जस्तै स्याउ, पीच, आँप र अंगूर; यसलाई जैतुनको तेलमा मैरिनेट गरिन्छ वा ग्रिलमा खाइन्छ।
12. बुचेरोन
फ्रान्सको लोइर उपत्यकामा उत्पत्ति भएको, यो पनीर ताजा, विस्तारित चरनहरूले समृद्ध छ, अर्ध-नरम स्थिरता छ र लगहरूमा बनाइन्छ।
वास्तवमा, यदि रंग खैरो थियो भने, मानिसहरूले यसलाई काठको लगहरूसँग सजिलै भ्रमित गर्नेछन्। यसमा खोल स्केल गरिएको ढाँचा छ जबकि केन्द्र चकी छ।
बाख्राको आहार जसबाट दूध प्राप्त हुन्छ, चीजको स्वाद निर्धारण गर्न महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ; तर समग्रमा यसमा च्याउको नोटसहित माटोको, सिट्रसी सुगन्ध छ।
यहाँ एक स्टार्टर प्रयोग गरेर घर मा बाख्रा चीज बनाउन को लागी एक सरल नुस्खा छ, कोलन्डरर केही नुन।
| क्यालोरिज | 250 kcal |
| मोटो | 21.43 g |
| प्रोटिन | 14.29 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.57 g |
13. भ्यालेन्के
भ्यालेन्के ताजा बाख्राको दूधबाट बनेको फ्रान्सेली चीज हो। यो पनीर काटिएको पिरामिडको आकारमा बनाइएको छ, जसमा एक विशिष्ट विशेषता छ।
पनीर तयार भएपछि, यो फिक्का सेतोबाट पहेँलोमा परिणत हुन्छ, तर यसले यसको नीलो-कालो रंग कसरी प्राप्त गर्छ?
यो वास्तवमा तरकारीको खरानीले ढाकिएको हुन्छ र औद्योगिक गुफाहरूमा 4-5 दिनको लागि आराम गर्न छोडिन्छ। अर्को 4-5 दिनको लागि उपयुक्त संस्कृतिले ढाकिए पछि, यो नीलो-कालो स्थिरतामा परिणत हुन्छ, अर्थात्, यसको अन्तिम आकार।
एउटा पौराणिक कथाले यस चीजको आकार बताउँछ - नेपोलियनले पिरामिड आकारको भ्यालेन्के पनीरको माथिल्लो भागलाई इजिप्टमा खाए पछि काटेका थिए।
यो नरम छ र ताजा हुँदा एक साइट्रिक स्वाद छ - यो समय संग एक अखरोट स्वाद मा परिवर्तन हुन्छ। यो 2 महिना भन्दा बढि थकित छैन।
भैंस पनीर को प्रकार
भैंसीको दूध गाईको दूधभन्दा गाढा र क्रीमयुक्त हुन्छ किनभने यसमा धेरै बोसो हुन्छ। यहाँ दुई प्रकारका भैंसको दूध चीजहरू छन्।
14. Caciotta
यो अर्ध-नरम सेतो चीज इटालीमा उत्पादन र मूल्यवान छ। यद्यपि गाई र भेडाको दूध पनि बनाइन्छ, हामी केवल भैंसी संस्करणको बारेमा कुरा गर्नेछौं।
यो लगभग 2 महिना पुरानो हो र एक मीठो, मलाईदार स्वाद छ। धेरै चाखलाग्दो कुरा के छ भने, यो विभिन्न सामग्रीहरू जस्तै पेपरिका, प्याज वा जडीबुटीहरूसँग स्वाद गरिन्छ।
कारखानाहरूमा अन्तिम प्याकेजिङ अघि कम्तिमा एक महिनाको लागि उमेर। यो पनीर पूर्ण पकाउन 75-85% आर्द्रता आवश्यक छ।
G g को Caciotta चीज समावेश छ:
| क्यालोरिज | 357 kcal |
| मोटो | 28.50 g |
| प्रोटिन | 24 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.14 g |
सबै भन्दा राम्रो लागि?
क्यासियोटा पनीर ओमेलेट, क्विच र पाईको लागि स्वादिष्ट थप हुन सक्छ।
15. पनीर
कुटीर चीज वा पनीर भारतीय उपमहाद्वीपको मुख्य खाना हो। यो सादा, मसालेदार वा अचार बनाइन्छ। यो दुधको स्वादको साथ नरम र जेट सेतो रंग हो।
पनीरमा कार्बोहाइड्रेटको राम्रो मात्राले यसलाई उपयुक्त मुख्य खाना बनाउँछ। वास्तवमा, भारतका गरिब क्षेत्रहरूले तिनीहरूलाई घरमा तयार पार्छन् र आफ्ना बच्चाहरूलाई बाहिरबाट किन्नको सट्टा यसबाट खुवाउँछन्।
यस तनावको बारेमा दिमागमा राख्नु पर्ने कुरा यो हो कि यो पग्लिदैन र उमेर पुग्दैन। केही मानिसहरूले पनीरलाई हल्का र त्यसैले मसालेदार र चयन गरिएको विविधता मान्छन्।
यो क्यूब्स, टिन र स्लाइसहरूमा कारखानाहरूमा उत्पादन गरिन्छ र त्यसपछि संसारभरि ढुवानी गरिन्छ।
| क्यालोरिज | 343 kcal |
| मोटो | 26.9 g |
| प्रोटिन | 19.1 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.1 g |
सबै भन्दा राम्रो लागि?
पलक पनीर, मैटर पनीर, कोफ्ता र पनीर टिक्का मसाला सबै भन्दा राम्रो फलक व्यंजनहरू हुन्।
बेर्नु
हामीलाई थाहा छ कि हामीले तपाईंको देशबाट धेरै प्रकारका चीजहरू छुटेका छौं।
त्यसोभए किन हामीलाई उनीहरूको बारेमा टिप्पणी सेक्सनमा पिंग नगर्नुहोस् ताकि हामी तिनीहरूलाई हाम्रो ब्लगमा समावेश गर्न सक्छौं।
शुभ चियर!
साथै, पिन गर्न नबिर्सनुहोस्/बुकमार्क र हाम्रो भ्रमण गर्नुहोस् ब्लग अधिक रोचक तर मौलिक जानकारी को लागी।