7 बेसारको विकल्प: प्रयोग गर्ने कारण, स्वाद र प्रसिद्ध व्यञ्जनहरू

केही मसलाहरू हाम्रो भान्सामा अपरिहार्य छन् किनभने तिनीहरूले दोहोरो भूमिका खेल्छन्: रङ थप्ने र राम्रो स्वाद प्रदान गर्ने।

यो काली मिर्च जस्तो होइन जसले केवल स्वाद वा खानाको रंग थप्छ जसले डिशमा रंग थप्छ।

एउटा यस्तो दोहोरो-कार्यात्मक मसला बेसार हो, जुन तपाईले हरेक मसला पसलमा पाउन सक्नुहुन्छ।

तर आज, बेसारको बारेमा छलफल गर्नुको सट्टा, हामी बेसारको विकल्पको बारेमा छलफल गर्नेछौं।

त्यसोभए, स्वाद, रंग, र स्वास्थ्य लाभहरूको सन्दर्भमा बेसारको प्रत्येक विकल्पले कत्तिको राम्रोसँग काम गर्छ भनेर छलफल गरौं। (हल्दी विकल्प)

समान स्वादको लागि 7 बेसार विकल्पहरू

यदि बेसार तपाइँको नुस्खा मा तपाइँको पहिलो छनौट हुनेछैन किनभने तपाइँ एलर्जी हुनुहुन्छ वा होइन, तपाइँ तल सात विकल्पहरू प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।

त्यसोभए तिनीहरूमध्ये प्रत्येकलाई चिनौं। (हल्दी विकल्प)

1. जीरा

धेरै मानिसहरू सोध्छन्, "के म बेसारको सट्टा जीरा प्रयोग गर्न सक्छु?" जस्ता प्रश्नहरू सोध्छन् उत्तर हो हो किनभने स्वादको हिसाबले जीराको विकल्प सबैभन्दा नजिकको विकल्प हो।

मध्य पूर्व र भारतीय उपमहाद्वीपको मूल निवासी, यो विश्वको सबैभन्दा बहुमुखी र सजिलैसँग उपलब्ध मसलाहरू मध्ये एक हो। खाद्य भाग बीउ हो, जसको लागि यो लोकप्रिय छ।

यो खाना पकाउने सबैभन्दा राम्रो बेसार हो किनभने यसले तपाईंलाई समान स्वाद दिन्छ। (हल्दी विकल्प)

जीरा किन ?

• माटोको स्वाद बेसारको सम्झना दिलाउँछ
• बेसार जस्तै सुगन्ध दिन्छ
• सजीलै उपलब्ध
• सस्ता

बेसार प्रतिस्थापनको रूपमा जीरा प्रयोग गर्ने नकारात्मक पक्ष

• यसले तपाईंको खानालाई पहेंलो-सुन्तला रंग दिँदैन।

जीराको लागि बेसार प्रतिस्थापन गर्न सक्ने उत्तम व्यञ्जनहरू

• मसालेदार बत्ती ह्यान्ड स्मैश्ड नूडल्स
• जीरा सूपको लागि उत्तम बेसार विकल्प हो। (हल्दी विकल्प)

पोषण तथ्य तुलना

जीरा	बेसार
ऊर्जा	375 kcal	312 kcal
प्रोटिन	17.81	9.68 g
बोसो	22.27	3.25 g
कार्बोहाइड्रेट	44.24	67.14 g
फाइबर	10.5	22.7

जीरा स्वाद

• न्यानो, माटो, अलिकति तीतो र मिठास संग

• जीराको दाना जस्तै, जीराको अलिकति तातो, माटोको स्वाद हुन्छ। (हल्दी विकल्प)

जीरा कसरी प्रयोग गर्ने

• पूरै वा भुइँ जीराको दानालाई बेसारको बराबर मात्रामा बदल्नुहोस्। (हल्दी विकल्प)

२. मेस र पेपरिका

पेपरिकालाई साँच्चै विभिन्न रातो मिर्चको संयोजन भन्न सकिन्छ। तिनीहरूको स्वाद आगोदेखि अलि मीठो सम्मको हुन्छ। रंग रातो छ, तर धेरै मसलादार छैन।

गदा नरिवलको बीउको सुकेको कर्नेलबाट प्राप्त सुगन्धित सुनौलो खैरो मसला हो। (हल्दी विकल्प)

किन गदा र पेपरिकाको मिश्रण?

• गदा र पेपरिकाको सही संयोजन बेसारको स्वादसँग मेल खान्छ।

बेसारको सट्टा गदा र पेपरिका प्रयोग गर्नुको नकारात्मक पक्ष

• रंग बेसारले दिने भन्दा फरक हुनेछ।

गदा र पेपरिका बदल्न बेसारको लागि उत्तम व्यञ्जनहरू

• गदा र पेपरिका मिश्रण अचारको लागि उत्तम बेसार विकल्पहरू मध्ये एक हो। (हल्दी विकल्प)

गदा	Paprika	बेसार
ऊर्जा	525 kcal	282 kcal	312 kcal
प्रोटिन	6 g	14 g	9.68 g
बोसो	36 g	13 g	3.25 g
कार्बोहाइड्रेट	49 g	54 g	67.14 g
फाइबर	21 g	35 g	22.7

रोटी र पेपरिका स्वाद गर्न

• Mace एक तेज र मसालेदार स्वाद छ। अर्कोतर्फ, रातो मिर्चको स्वाद तिखो हुन्छ र यसको तापक्रम रातो खुर्सानी बनाउने मिर्चको तापक्रम अनुसार परिवर्तन हुन्छ।

मेस र पेपरिका कसरी प्रयोग गर्ने?

• आधा मात्रा बेसार राम्रो छ, किनकि दुवै सामग्री मसलादार छन्।

तपाइँको जानकारिको लागि

1 औंस = 4 चम्मच (पाउडर)

1 चम्मच = 6.8 ग्राम

2 चम्मच ताजा कटा बेसार rhizome = ¼ देखि ½ चम्मच जमीन बेसार (हल्दी विकल्प)

समान रंगको लागि बेसार विकल्पहरू

3. तोरीको धुलो

बेसार पाउडर के बदल्न सक्छ? ठिक छ, यदि तपाईं यहाँ बेसारको रंग गुणको बारेमा चिन्तित हुनुहुन्छ भने, यो तोरीको धुलो भन्दा बढी केहि होइन।

तोरीको दानालाई पिसेर र बीउको पोडलाई छानेर पछाडीको राम्रो धूलो प्राप्त गर्न तोरीको धुलो प्राप्त गरिन्छ।

यो करीको लागि उत्तम बेसार विकल्प हो किनभने तपाईं रंगको बारेमा बढी चिन्तित हुनुहुन्छ।

यद्यपि, तोरीको धुलोको व्यावसायिक प्याकेजिङ भनेको खैरो तोरीको दाना, सेतो तोरीको दाना, केही केसर, वा कहिलेकाहीँ बेसारको संयोजन हो। (हल्दी विकल्प)

तोरीको धुलो किन ?

• तोरीको धुलोको बारेमा सबैभन्दा राम्रो कुरा यो हो कि यसले तपाईंलाई बेसारबाट चाहेको रंग दिन्छ।
• यसले दम र निमोनिया विरुद्ध लड्न मद्दत गर्छ। (हल्दी विकल्प)

बेसारको सट्टा तोरीको धुलो प्रयोग गर्नुको बेफाइदा

• तोरीको धुलोले बेसारले जत्तिकै धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दैन।
• मस्टर्ड पाउडर प्रतिस्थापन गर्न बेसारको लागि उत्तम व्यञ्जनहरू
• अचार
• एक ट्यांगी स्वाद प्राप्त गर्न मासु
• तोरीको पेस्ट (सामान्यतया हट डगहरूमा प्रयोग गरिन्छ)

पोषण तथ्य तुलना

तोरीको धुलो	बेसार
ऊर्जा	66 kcal	312 kcal
प्रोटिन	4.4 g	9.68 g
बोसो	4 g	3.25 g
कार्बोहाइड्रेट	5 g	67.14 g
फाइबर	3.3 g	22.7

तोरीको पाउडर स्वाद

• यसले तपाईंको खानालाई तीव्र गर्मी दिन्छ। अर्को शब्दमा, ताजा सुगन्धको साथ बलियो र ट्यान्जी स्वाद।

तोरीको पाउडर कसरी प्रयोग गर्ने?

• प्रायः सलाद ड्रेसिङमा प्रयोग गरिन्छ
• पनीर र क्रीम सस
• मासुको मासु थप्नुहोस्

4. केसर

केसर क्रोकसको फूलबाट प्राप्त हुने संसारको सबैभन्दा महँगो मसला हो। थ्रेड भनिने फूलहरूको कलंक र शैलीहरूले केसर बनाउँछ।

यी धागोहरू प्रयोगमा राख्नु अघि सुकाइन्छ।

धेरै रोचक। बेसार र केसर दुबैलाई एकअर्काको विकल्प भनिन्छ: बेसारले केसरलाई प्रतिस्थापन गर्छ र यसको विपरित।

केसर किन ?

• यदि तपाईं आफ्नो खानालाई बेसारको रङ दिन चाहनुहुन्छ भने बिना हिचकिचाहट केसरको सट्टा बेसार प्रयोग गर्नुहोस्।

बेसारको सट्टा केसर प्रयोग गर्नुको बेफाइदा

• धेरै महँगो
• यो थोरै मीठो हुन्छ, त्यसैले यो बेसारको तीतो र माटोको स्वादसँग मेल खाँदैन।

केसर बदल्न बेसारको लागि उत्तम व्यञ्जनहरू

यहाँ एक प्रसिद्ध अमेरिकी शेफ र रेस्टुरेन्टर जेफ्री जाकारियनको सल्लाह छ।

उनको वास्तविक सल्लाह भनेको प्रतिस्थापन गर्नु हो saffron बेसार र पेपरिका को मिश्रण संग। तर यसको विपरीत, हामी बेसारको लागि केसरको दोब्बर मात्रा बदल्न सक्छौं।

पोषण तथ्य तुलना

सैफन	बेसार
ऊर्जा	310 kcal	312 kcal
प्रोटिन	11 g	9.68 g
बोसो	6 g	3.25 g
कार्बोहाइड्रेट	65 g	67.14 g
फाइबर	३.९ ग्राम (आहार)	22.7

केसर स्वाद

• केसर एक सूक्ष्म स्वाद छ; विभिन्न व्यक्तिहरूले यसलाई फरक रूपमा परिभाषित गर्छन्।
• यो या त पुष्प, तिखो वा मह जस्तै हो।

केसर कसरी प्रयोग गर्ने

• आधा चम्चा बेसारको सट्टा, १०-१५ वटा केसर बदल्नुहोस्।

5. अन्नाटो बीज

यदि तपाइँ बेसारको रूपमा एउटै रंग खोज्दै हुनुहुन्छ भने, अनाट्टो बीउ अर्को राम्रो विकल्प हो।

अन्नाट्टो बीउहरू मेक्सिको र ब्राजिलको मूल निवासी अचियोट रूखबाट व्युत्पन्न खाद्य रंगको सामग्री हो।

खानामा पहेंलो वा सुन्तला रंग थप्छ।

किन अन्नाटो बीउ?

• डिशलाई बेसार जस्तै पहेंलो-सुन्तला रंग दिनुहोस्।
• मधुमेह, ज्वरो, पखाला, छाती जलन, मलेरिया र हेपाटाइटिसमा उपयोगी

बेसार प्रतिस्थापनको रूपमा अन्नाटो प्रयोग गर्ने नकारात्मक पक्ष

• यदि तपाइँ बेसारको फाइदा र स्वाद खोज्दै हुनुहुन्छ भने सिफारिस गरिएको छैन।

बेसारको लागि अन्नाटो प्रतिस्थापन गर्न सक्ने उत्तम व्यञ्जनहरू

• कुनै पनि चावल वा करी नुस्खा।

पोषण तथ्य तुलना

अन्नाट्टो	बेसार
ऊर्जा	350 kcal	312 kcal
प्रोटिन	20 g	9.68 g
बोसो	0	3.25 g
कार्बोहाइड्रेट	60 g	67.14 g
फाइबर	3 g	22.7

अन्नाटोको स्वाद

• मीठो, काली मिर्च र थोरै नटी।

annatto कसरी प्रयोग गर्ने?

• आधा रकमबाट सुरु गर्नुहोस् र उही रकममा बढाउनुहोस्।

समान स्वास्थ्य लाभहरूको लागि बेसार विकल्पहरू

६. अदुवा

अदुवा बेसारको अर्को नजिकको विकल्प हो। बेसार जस्तै, यो एक फूल फुल्ने बिरुवा हो जसको जरा मसलाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

अदुवा, यसको ताजा रूप मा, निकटतम ताजा बेसार विकल्प हो।

अदुवा किन ?

• किनभने यो बेसारको रूपमा एउटै परिवारको हो, यसमा बेसारको समान स्वास्थ्य लाभहरू छन्, जस्तै एन्टि-इन्फ्लेमेटरी र एन्टी-क्यान्सर।
• यसलाई सजिलै प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो लगभग हरेक भान्सा मा छ।

बेसार प्रतिस्थापनको रूपमा अदुवा प्रयोग गर्नुको नकारात्मक पक्ष

• बेसारको विपरीत, यो प्रायः पाउडरको रूपमा उपलब्ध छैन।
• तपाईंको खानालाई सुन्तला-पहेंलो स्वाद दिँदैन

बेसारको लागि अदुवालाई प्रतिस्थापन गर्न सक्ने उत्तम व्यञ्जनहरू

• सूप ती व्यंजनहरू मध्ये एक हो जहाँ अदुवाले राम्रोको लागि बेसारलाई बदल्न सक्छ।

पोषण तथ्य तुलना

अदुवा	बेसार
ऊर्जा	80 kcal	312 kcal
प्रोटिन	1.8 g	9.68 g
बोसो	0.8 g	3.25 g
कार्बोहाइड्रेट	18 g	67.14 g
फाइबर	2 g	22.7

अदुवाको स्वाद

• तिखो, मसालेदार, तिखो स्वाद।

अदुवा कसरी प्रयोग गरिन्छ?

• समान मात्रा प्रयोग गर्नुहोस्। बेसारको लागि ताजा र धुलो लसुन दुवै प्रयोग गर्न सकिन्छ। तर ताजा बेसारको लागि ताजा लसुन र यसको विपरित प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ।

7. करी पाउडर

यो भारतीय उपमहाद्वीपमा कुनै पनि घरमा पाइने सबैभन्दा सामान्य मसला हो।

करी पाउडर बेसार, खुर्सानीको धुलो, अदुवा, जीरा, भुइँ धनियाको संयोजन हो र कम देखि उच्च सांद्रतामा उपलब्ध छ।

किन करी पाउडर?

• अन्य मसलाहरूसँग बेसार आफैं समावेश गर्दछ
• तपाईलाई धेरै मसलाको स्वास्थ्य लाभ दिन्छ
• लगभग समान रंग दिनुहोस्

बेसार प्रतिस्थापनको रूपमा करी पाउडर प्रयोग गर्नुको नकारात्मक पक्ष

• किनभने यो विभिन्न मसलाहरूको मिश्रण हो, यसले तपाईंको खानालाई बेसारको रूपमा उस्तै स्वाद दिनेछैन।

बेसारको लागि करी पाउडर प्रतिस्थापन गर्न सक्ने उत्तम व्यञ्जनहरू

• डेभिल अण्डा
• दलहन

पोषण तथ्य तुलना

करी पाउडर	बेसार
ऊर्जा	325 kcal	312 kcal
प्रोटिन	13 g	9.68 g
बोसो	14 g	3.25 g
कार्बोहाइड्रेट	58 g	67.14 g
फाइबर	33 g	22.7

करी पाउडर को स्वाद

• अद्वितीय स्वाद किनभने दुबै नमकीन र मीठो मसलाहरूले यसलाई बनाउँदछ। गर्मीको तीव्रता प्रयोग गरिएको काली मिर्चको मात्रामा निर्भर गर्दछ।

करी पाउडर कसरी प्रयोग गर्ने?

• 1 चम्चा बेसारको स्थानमा करी पाउडरको ½ वा ¾ चम्चा पर्याप्त छ।

निष्कर्ष

यदि तपाइँ बेसारबाट बाहिर हुनुहुन्छ वा तपाइँ बेसारको विकल्प खोज्दै हुनुहुन्छ भने, समान स्वादको लागि जीरा, गदा र केयेन काली मिर्चको मिश्रण प्रयोग गर्नुहोस्। तपाईंको खानामा समान सुन्तला-पहेंलो रङको लागि, तोरीको धुलो, केसर वा अन्नाटो बीउ प्रयोग गर्नुहोस्; र अन्तमा, अदुवा र करी पाउडर उत्तम बेसार विकल्पहरू हुन् जसले तपाईंलाई समान स्वास्थ्य लाभहरू दिन सक्छ।

तपाईंले आफ्नो नुस्खामा बेसारको विकल्प कति पटक प्रयोग गर्नुभएको छ? यसले कसरी काम गर्यो? हामीलाई तलको टिप्पणी सेक्सनमा थाहा दिनुहोस्।

साथै, पिन गर्न नबिर्सनुहोस्/बुकमार्क र हाम्रो भ्रमण गर्नुहोस् ब्लग अधिक रोचक तर मौलिक जानकारी को लागी।