6 केयेन काली मिर्च विकल्पहरू जसले तपाइँको नुस्खामा समान गर्मी र मसला प्रदान गर्न सक्छ

चिली मिर्च र केयेन काली मिर्च विकल्प को बारे मा:

यो खुर्सानी (पनि चिली, चिली मिर्च, काली मिर्चवा खोर्सानी), बाट नहुआटल खुर्सानी (Nahuatl उच्चारण: [ˈt͡ʃiːlːi] (सुन्न)), हो बेरी-फल बाट बिरुवाहरु को जीनस कैप्सनिक जो नाइटशेड परिवारका सदस्य हुन्, Solanaceae। खुर्सानी मिर्च व्यापक रूपमा धेरै व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गरिन्छ मसाले जाेड्न तिखो 'तातो' भाँडा मा। Capsaicin र सम्बन्धित यौगिकहरू भनेर चिनिन्छ capsaicinoids ती पदार्थहरू हुन् जसले खुर्सानी मिर्चलाई इन्जेस्ट गर्दा तीव्रता दिन्छ वा सामयिक रूपमा लागू गरियो। यद्यपि यो परिभाषा प्राविधिक रूपमा समावेश हुनेछ घंटी मिर्च, सामान्य भाषामा तिनीहरू प्रायः दुई अलग वर्गहरू छन्: घंटी मिर्च र खुर्सानी.

खुर्सानी मिर्चको उत्पत्ति भयो मेक्सिको। त्यस पछि कोलम्बियाई एक्सचेन्ज, धेरै प्रजातिहरू खुर्सानीको मिर्च संसारभर फैलिएको छ, दुबै खानाको लागि प्रयोग गरिन्छ परम्परागत औषधि। यस विविधताले विभिन्न किसिमका प्रजातिहरू र खेतीहरू समावेश गरेको छ वार्षिकी प्रजाति, यसको साथ glabriusculum विविधता र न्यू मेक्सिको खेती समूह, र को प्रजातिहरु ब्याक्टम, chinense, frutescens, र प्यूब्सेन्स.

खेतीहरू मा बढेको उत्तर अमेरिका र युरोप सबैबाट व्युत्पन्न भएको विश्वास गरिन्छ Capsicum annuum, र सेतो, पहेंलो, रातो वा बैजनी देखि कालो फलहरू छन्। 2016 मा, विश्वको कच्चा हरियो खुर्सानीको उत्पादन 34.5 मिलियन थियो। टनचीनले आधा उत्पादन गर्छ। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

मूल

कैप्सनिक फलहरू लगभग 7,500 ईसा पूर्वदेखि मानव आहारको एक भाग भएको छ, र सबैभन्दा पुरानो मध्ये एक हो। खेती गरिएको बाली अमेरिकामा, खुर्सानीको खेतीको उत्पत्ति पूर्व-मध्यमा पत्ता लगाइन्छ मेक्सिको लगभग 6,000 वर्ष पहिले। तिनीहरू पहिलो मध्ये एक थिए आत्म-परागकण मेक्सिको, मध्य अमेरिका र दक्षिण अमेरिकाका केही भागहरूमा खेती गरिएका बालीहरू।

पेरु सबैभन्दा बढी खेती हुने देश हो कैप्सनिक विविधता किनभने यो विविधीकरणको केन्द्र हो जहाँ सबै पाँचवटा घरपालुवा जनावरका प्रजातिहरू प्रि-कोलम्बियन समयमा परिचय, हुर्काइ र उपभोग गरिएका थिए। बोलिभिया सबैभन्दा ठूलो जंगली विविधता भएको देश हो कैप्सनिक खुर्सानी खपत हुन्छ। बोलिभियन उपभोक्ताहरूले दुई आधारभूत रूपहरू भेद गर्छन्: ulupicas, साना गोलो फल सहित प्रजातिहरू C. एक्जिमियम, C. cardenasii, C. eshbaughii, र C. caballeroi landraces; र arivivis साना लम्बिएका फलहरू सहित C. ब्याक्टम var ब्याक्टम र C. chacoense किस्महरू। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

उस्तै मात्रामा पेपरिका, उही कुक, उही नुस्खा - तर यस पटक यसले तपाईंको कान रातो बनाउँछ र "हेर-ईई" आवाज निकाल्छ।

किन?

किनभने यस पटक खुर्सानीको विविधता फरक छ ।

केयेन काली मिर्च।

तर के हुन्छ यदि तपाइँको नुस्खाले यसलाई प्राथमिक अवयवको रूपमा कल गर्छ र तपाइँसँग यो छैन? पक्कै पनि तपाईले विकल्प खोज्नुहुनेछ, हैन?

त्यो हामी आज छलफल गर्न जाँदैछौं: पेपरिकाको लागि सम्भावित विकल्पहरू।

सुरु गरौँ। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

केयेन काली मिर्च के हो?

केयेन काली मिर्च क्याप्सिकम एननमको एक प्रजाति हो जुन यसको प्रायः उपलब्ध समकक्षहरू भन्दा तातो हुन्छ। यो पातलो, लामो, टुप्पोमा अलिकति घुमाउरो हुन्छ र सीधा बढ्नुको सट्टा काँडबाट तल झुन्डिन्छ। यसको तापक्रम 30k र 50k Scoville Heat Units (SHU) को बीच मापन गरिन्छ।

तातो मिर्चको नाम दक्षिण अमेरिकामा रहेको फ्रेन्च गिनीको राजधानी केयेनबाट आएको हो।

यो मेक्सिको, संयुक्त राज्य अमेरिका, अफ्रिका र भारतको उष्णकटिबंधीय र उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रहरूमा बढ्छ। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

लाल मिर्च बनाम मिर्च पाउडर

बजारमा बिक्री हुने ब्रान्डेड प्याकेज गरिएको खुर्सानीको धुलो शुद्ध पिउने खुर्सानीको धुलो होइन । यद्यपि, यो पेपरिकाका विभिन्न किस्महरूको संयोजन हुनेछ।

अर्कोतर्फ, लाल मिर्च वा यसको पाउडर एक शुद्ध काली मिर्च हो जुन अन्य किस्महरू भन्दा धेरै तातो छ। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

केयेन मिर्चको पोषण तथ्यहरू

एक चम्चा लाल मिर्चमा 6 क्यालोरी ऊर्जा हुन्छ;

०.३ ग्राम बोसो, जसको २/३ पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याट हो;

०.५ मिलीग्राम सोडियम, ३६.३ मिलीग्राम पोटासियम, १ ग्राम कार्बोहाइड्रेट;

०.२ ग्राम प्रोटिन र भिटामिन ए को न्यूनतम दैनिक आवश्यकताको १४% (केयेन पेपर विकल्प)

केयेन काली मिर्चका फाइदाहरू

• हामीलाई अस्वास्थ्यकर ब्याक्टेरियाबाट बचाउन पेटमा राम्रो पीएच स्तर कायम राख्छ
• स्वस्थ बैजनी चिया यसको क्याप्साइसिन तत्वले गर्दा क्यान्सरमा मद्दत गर्न सक्छ ट्यूमर कोशिकाहरू आफैलाई मार्न.
• यसको एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरूले दुखाइ कम गर्न मद्दत गर्दछ। तपाईं पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ oolong tea पुरानो सूजन संग लड्न।
• शरीरको तापक्रम बढाएर चिसोसँग लड्न मद्दत गर्छ।
• रक्तचापको स्तरलाई कायम राख्छ र रगत जम्नबाट रोक्छ
• र्‍यालको उत्पादनमा सहयोग गर्छ, जसले पाचन प्रक्रियामा मद्दत गर्छ
• किनकि यसले शरीरको तापक्रम बढाउँछ, यसले तौल घटाउन पनि मद्दत गर्न सक्छ, जुन काली मिर्चको विकल्पले गर्न सक्दैन। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

केयेन काली मिर्च को 5 विकल्प

म केयेन काली मिर्चको लागि के विकल्प दिन सक्छु?

तलको सूची यस जिज्ञासु प्रश्नको जवाफ हो। वि

1. रातो खुर्सानी पाउडर

चिली पाउडर वा ग्राउन्ड पेपरिका शब्दहरू हुन् जुन एकान्तर रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

यो हरेक घरमा हुने भान्साको मसला हो। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

तर तपाईलाई यो थाहा पाउँदा अचम्म लाग्न सक्छ कि हामीले किन्ने ब्रान्डेड खुर्सानीको पाउडर कुनै खास प्रकारको खुर्सानीबाट बनाइएको होइन।

यसको सट्टा, केहि अतिरिक्त सिजनहरू थपिन्छन्, जस्तै विभिन्न प्रकारका मिर्च र फनेल बीउ पाउडरहरू, जसले स्वादलाई अलिकति परिवर्तन गर्दछ।

तसर्थ, लाल मिर्चको सट्टा लाल मिर्च पाउडर तपाइँको पहिलो छनौट हुन सक्छ। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

बरु कति ?

किनभने काली मिर्चमा ताप कारक एक उत्पादकबाट अर्कोमा भिन्न हुन्छ, यो समान मात्रा प्रयास गर्न महत्त्वपूर्ण छ र आवश्यक भएमा थप थप्नुहोस्। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

2. चिली फ्लेक्स वा यसको पाउडर

चिली फ्लेक्स वा कुचल रातो मिर्च फ्लेक्स सुख्खा भुने र खुर्सानी पीस गरेर बनाइन्छ।

साधारण भुइँ मिर्चको विपरीत, बीउहरू भित्र स्पष्ट रूपमा देखिन्छन्। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

5-6 काली मिर्चले तपाईंलाई एक चम्चा लाल मिर्च बनाउन सक्छ।

यदि तपाईंले यो कुरा गृहिणी वा कुनै शेफलाई सोध्नुभयो भने, उसले अचानक तपाईलाई खुर्सानीको धुलोमा धेरै तातो हुन्छ र नियमित खुर्सानीको धूलो भन्दा बढी मसलादार हुन्छ भन्ने बताउनुहुनेछ।

सामान्य प्रयोगहरूमा पिज्जा, पास्ता, स्पेगेटी, आदि समावेश छन्।

यसको गर्मीलाई ध्यानमा राख्दै, फ्लेक्स केयेन पाउडरको लागि उत्तम विकल्पहरू मध्ये एक हो। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

बरु कति ?

समान मात्राको साथ सुरू गर्नुहोस् र इच्छित स्वाद प्राप्त नभएसम्म बिस्तारै थप्नुहोस्। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

3. पेपरिका

पेपरिकालाई साँच्चै विभिन्न रातो मिर्चको संयोजन भन्न सकिन्छ। तिनीहरूको स्वाद ज्वलन्त देखि थोरै मीठो सम्मको हुन्छ। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

रंग रातो छ, तर धेरै मसालेदार छैन।

तातो मिर्चको सट्टा रातो मिर्च प्रतिस्थापन गर्दा, यो पहिले प्रकार जान्न आवश्यक छ।

त्यहाँ मीठो पेपरिका पनि छ, जुन रातो बेल मिर्च पीस गरेर प्राप्त गरिन्छ र भाँडाहरू सजाउन प्रयोग गरिन्छ।

अर्को रूप चिली हो, जुन या त भुइँमा भुटेको मिर्चबाट बनाइन्छ वा मेरो बेल र केयेन मिर्चबाट बनाइन्छ।

तातो मिर्चको नजिक यसको स्वादको कारण, दुवै एकान्तर रूपमा प्रयोग गरिन्छ, लाल मिर्चको सट्टा पेपरिकाको साथ र यसको विपरित। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

बरु कति ?

केयेन काली मिर्च केयेन काली मिर्च को लागी एक राम्रो विकल्प हुन सक्छ, जुन समान मात्रा वा थोरै बढी छ। बराबर रकमको साथ सुरू गर्नुहोस् र बिस्तारै थप्नुहोस् जबसम्म तपाईं आफ्नो स्वादमा पुग्नुहुन्न। (केयेन काली मिर्च विकल्प)

प्रश्न: एक मिर्च बराबर कति लाल मिर्च पाउडर?

ANS: ताजा लाल मिर्चको एक औंस एक चम्मच केयेन पाउडर बराबर हुन्छ (केयेन काली मिर्च विकल्प)

4. Tabasco सस

ताबास्को चिली सस जस्ता तातो ससहरूमा मुख्य सामग्रीहरू मध्ये एकको रूपमा लाल मिर्च समावेश हुन्छ, जसले तिनीहरूलाई खुर्सानीको राम्रो विकल्प बनाउँछ।

तातो ससहरूमा अन्य सामग्रीहरू सिरका र नुन समावेश गर्दछ।

यसको पौष्टिक फाइदाहरूमा 35 मिलीग्राम सोडियम प्रति चम्मच समावेश छ।

केवल 2500-5000 को Scoville मूल्याङ्कन संग, यो तातो काली मिर्च को एक हल्का विकल्प भन्न सकिन्छ।

त्यसैले, तपाईं तातो मिर्चको सट्टा Tabasco सस पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

बरु कति ?

Tabasco काली मिर्च चटनी लगभग। लाल मिर्चको तुलनामा छ गुणा कम तीव्र, तपाईले आधा चम्चा भुइँ लाल मिर्चलाई ट्याबास्कोको 8 थोपासँग बदल्न प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ र आवश्यक भएमा थप थप्न सक्नुहुन्छ।

5. थाई चिली मिर्च (पूरा र सुकेको)

थाई मिर्च कुनै पनि सुपरमार्केटको तखतामा धेरै सामान्य छन्।

कुचल वा भुइँमा सट्टा, तिनीहरू सम्पूर्ण रूपमा सुकाइन्छ र धेरै तातो र स्वादिष्ट हुन्छन्।

यो दुवै हलचल-फ्राइङ र साउटिङ भाँडाहरूका लागि धेरै उपयुक्त छ, साथै केही परिकारहरूलाई गार्निश गर्न र माथि उठाउनको लागि।

तिनीहरू तातो मिर्च भन्दा पनि धेरै तातो छन्। SHU स्केलमा तिनीहरूको मूल्याङ्कन 50,000 देखि 100,000 सम्म हुन्छ।

त्यसकारण, थाई मिर्चलाई सबैभन्दा राम्रो ताजा रातो मिर्च विकल्पको रूपमा वर्गीकरण गर्न सकिन्छ।

बरु कति ?

आधा चम्चा थाई मिर्च आधा चम्चाको लागि उत्तम विकल्प हुन सक्छ। रातो मिर्च।

भान्सा सुझावहरू

पहिले सधैं कट-प्रतिरोधी भान्सा पन्जा प्रयोग गर्नुहोस् काट्ने वा तरकारी वा फलफूल काट्ने।

६. गोचुगारु

गोचुगारु कोरियाली रातो मिर्चको मोटो पिउने मिश्रण हो जुन भुइँमा वा कुच्नु अघि घाममा सुकाइन्छ।

यसमा पाउडर र फ्लेक्स बीचको बनावट छ।

राम्रो,

यो नियमित मिर्च पाउडर जत्तिकै राम्रो छैन, न त फ्लेक्स जत्तिकै मोटो।

गोचुगारुको अनौठो कुरा यसको धुम्रपान स्वाद हो।

यदि हामीले तापमानलाई दुखाइसँग तुलना गर्छौं भने, हामी भन्न सक्छौं कि यो धेरै कम छ। योसँग SHU मापनमा 1500 अंक मात्र छ।

बरु कति ?

बराबर रकमको साथ सुरू गर्नुहोस्, त्यसपछि बिस्तारै रकम बढाउनुहोस् जबसम्म तपाईं आफ्नो इच्छित स्वादमा पुग्नुहुन्न।

माथिको सूची पूर्ण छैन। संसारमा सयौं प्रकारका मिर्चहरू छन्।

र ती सबै नजिकको विकल्प होइनन्।

उदाहरणहरूमा एन्को, चिपोटल चिली,

के तपाईंलाई थाहा छ?

गिनिज बुक अफ रेकर्ड्सका अनुसार संसारको सबैभन्दा तातो मिर्च क्यारोलिना रिपर हो।

निष्कर्ष

गैर-मसालेदार खानाहरू, विशेष गरी खानाहरू जुन तिनीहरूको मसलादार र तातो स्वादको लागि परिचित र खाइन्छ, काम गर्दैन। लाल मिर्च तातो, लाभदायक र प्रतिस्थापन गर्न गाह्रो छ। अझै पनि, माथिका छवटा विकल्पहरू ती हुन् जसले तपाईंको मनपर्ने नुस्खाको स्वादलाई चोट पुर्याउँदैन।

यी मध्ये कुन विकल्प तपाईं आफ्नो खानामा प्रयोग गर्नुहुन्छ? र छनोटको लागि तपाइँको मापदण्ड के हो? तलको टिप्पणी सेक्सनमा हामीसँग साझेदारी गर्नुहोस्।

साथै, पिन गर्न नबिर्सनुहोस्/बुकमार्क र हाम्रो भ्रमण गर्नुहोस् ब्लग थप रोचक तर मौलिक जानकारीको लागि। (भोदका र अंगूरको रस)